水煮牛肉

水煮牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料。

2. 第2步.

   牛里脊切成薄片，加半匙盐、1匙生粉、1勺料酒、1个鸡蛋以及少许油，拌匀后腌制半小时。

3. 第3步.

   莴笋切片、豆芽洗净备用。

4. 第4步.

   干辣椒剁成碎、蒜剁蓉，京葱切段。

5. 第5步.

   莴笋片以及豆芽先用热水焯熟。

6. 第6步.

   焯熟的豆芽和莴笋铺在碗底。

7. 第7步.

   平底锅中放油，油热后放入葱蒜、辣椒以及花椒大火炝出香气。

8. 第8步.

   放入两勺豆瓣酱，转小火翻炒，炒出红油。

9. 第9步.

   倒入由浓汤宝煮成的高汤（如果预先有准备其他高汤的话则更好），大火煮沸，适当加少许食盐调味。

10. 第10步.

    牛肉逐片放入煮好的红汤中焯至微熟（大约10秒，具体看肉片的厚度），铺在碗面。

11. 第11步.

    碗中倒入红汤，撒上少许葱花、蒜蓉以及辣椒段装饰。

12. 第12步.

    重新烧一小盘热油，将沸腾的热油倒入碗中。

13. 第13步.

    完成。