二次发酵脆底蜂蜜小面包

二次发酵脆底蜂蜜小面包的做法步骤

1. 第1步.

   面团材料除黄油外放进盆里混合，揉至粗膜加入黄油继续搓揉。

2. 第2步.

   揉至手套膜阶段。

3. 第3步.

   收圆放进盆里盖上保鲜膜发酵。

4. 第4步.

   4克生白芝麻、10克白糖、3克玉米油放进碗里拌匀，脆底料做好了。

5. 第5步.

   发酵至2.5倍大，手指蘸干面粉戳洞口无回缩表示一发好了。

6. 第6步.

   用手按压排气后分割成8等份，搓圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

7. 第7步.

   台面上铺保鲜膜防粘，收口朝上擀长成长椭圆形。

8. 第8步.

   从一头顺势卷起。

9. 第9步.

   收口朝上切割成两份，尽量保持切口正，不要斜切，斜了后面会歪倒。

10. 第10步.

    切口面蘸满脆底料。

11. 第11步.

    间距摆放进提前刷了玉米油(15克)的烤盘里，多刷点油有助于底部更酥脆。

12. 第12步.

    间隙处随意地分散放5克黄油。这是开始放错烤盘了拍的图片，后面换过来了。

13. 第13步.

    放进烤箱中层烤网上，下面放碗50度左右的热水保温保湿发酵至两倍大时取出，烤箱上火180度下火220度开启预热，发酵好的面包胚刷上蛋液(一个鸡蛋去掉1/2蛋清后再搅打均匀)，撒上生白芝麻。

14. 第14步.

    放进预热好的烤箱中层，上180下220烤制16分钟即可。

15. 第15步.

    忙忘了多烤了三四分钟，表面颜色有点深了，赶紧取出来刷上蜂蜜水，及时取出烤盘放晾网上晾凉。

16. 第16步.

    阳光下的焦黄色很诱人啊，底部酥脆，表皮蜜香，内里奶香松软，好好吃哟，一下成就感满满的。