客家人最喜欢拿出来招呼亲朋好友的一道菜，也是一道非常简单的家常菜。
准备材料，把筒骨先放进砂锅中煲
怕苦的可以把苦笋放水煮开，再捞出来，用水冲洗干净
这时候可以把筒骨和苦笋一起煲（也可以筒骨先煲开后再放苦笋)
五花肉切片，不要切太薄（薄了煲久了以后会碎）五花肉煎一下再放咸菜一起炒
炒好的咸菜放入筒骨汤里一起煲，煲开后转小火慢慢炖四十分钟（喜欢炖烂吃的，可以炖久一点）
期间打开盖翻几次，防止粘锅（这是炖了40分钟左右的成品，非常好吃，不会太烂）
咸菜如果太咸可以切碎了，用盐抓抓去水，再用水冲洗一下。炖咸菜的锅最好用砂锅，炖出的菜会比较鲜美。（如果用高压锅的话，五花肉和咸菜一起炒后，和苦笋，筒骨一起放进高压锅中，大火煮开后转小火十至十五分钟）