腌制鸡块（可省略）：整鸡切块，加入2勺老抽，4勺生抽，少许食用油，2勺料酒，少许淀粉，抓匀，保鲜膜封口放入冰箱冷藏室腌制半小时
备料：生姜和蒜头切片，二荆条切椒圈，干辣椒切小段，三分之一个洋葱切丁，三分之二个洋葱切大块
炒制：热锅冷油，下姜、蒜、洋葱丁、干辣椒编出香味（不吃辣可以不放干辣椒和二荆条）
下入腌制好的鸡肉，煸干水分至半熟，倒入400ml水（刚好差一点沒过鸡块），闷7至8分钟至鸡块全熟（未腌制鸡块可在此时加入腌制调料，淀粉在一开始裹匀鸡块下入）
水分快收干时，下二荆条和洋葱块，加入少许生抽、盐、糖调味（不吃辣可以加入少许蚝油），炒至水分收干且洋葱断生盛出（喜欢吃熟洋葱可在水还有3分之一时即下入洋葱煮熟），撒上少许葱花完成
