椰香老面包

椰香老面包的做法步骤

1. 第1步.

   准备好食材；

2. 第2步.

   酵种的所有材料混合搅拌均匀，盖保鲜膜室温/冷藏发酵至3-4倍大；

3. 第3步.

   内部呈蜂窝状；

4. 第4步.

   除盐和椰子油以外的所有材料放入厨师机，中种撕小块，揉成团后加入盐，出厚膜后放入椰子油揉至能拉出薄膜；

5. 第5步.

   薄而有韧性的膜；

6. 第6步.

   取出整理成光滑的面团，放温暖处发酵至2-2.5倍大（用手指蘸面粉搓洞不回缩）；

7. 第7步.

   发酵好的面团取出排气，平均分割成16份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟左右；

8. 第8步.

   取一个面团，擀开呈椭圆形；

9. 第9步.

   卷起，继续盖保鲜膜松弛15分钟左右；

10. 第10步.

    面团搓成长条，对折；

11. 第11步.

    拧成麻花状；

12. 第12步.

    收口处塞到对折处的圆孔里；

13. 第13步.

    整形好放入烤盘；

14. 第14步.

    依次做好后，放在温度38度，湿度76%左右的环境下二次发酵；

15. 第15步.

    发酵至1.5-2倍大（手指轻按不回弹）；

16. 第16步.

    放入预热好的烤箱，中层180度，30分钟左右；

17. 第17步.

    取出趁热刷一层椰子油晾凉密封保存；

18. 第18步.

    吸收完椰子油超香！

19. 第19步.

    超级柔软拉丝哦～