夏天犯懒多吃它，口口都能得到满足！
洋葱切碎，胡萝卜、土豆去皮洗净切小块，豆腐也切小块。
将豆腐、胡萝卜、土豆分别入沸水焯烫后捞出控水。
锅热油，放入洋葱爆炒出香味，再放入洋葱和土豆，翻炒至土豆变色，加入一小碗清水，加盖焖煮。
用筷子能轻松插入土豆时，放入豆腐、咖喱酱和少许盐，翻炒均匀。
倒入适量牛奶（椰奶），焖煮2分钟即可出锅。
咖喱不宜久煮，放入豆腐之后，要不时轻搅，以免粘锅。咖喱本身就拥有独特的味道，加入适量的牛奶（椰奶），可以让咖喱尝起来口感更柔和。
1. 关于咖喱选择 —— 这道菜选择的是辣爽的红咖喱，也可以选择味道不那么刺激的黄咖喱代替。
2. 关于豆腐选择 —— 建议使用嫩滑的南豆腐，事先加盐焯煮可去除豆腥味，让豆腐更紧实，焖煮的时候不易散。