麻辣涼麵在當地盛名，不少人前往一探究竟，提供扁麵或細麵兩種麵體，道地嘉義人食扁麵居多，更添加一大沱，令外地人一頭霧水的「白醋」（台語發音），也就是所謂的美乃滋，與辣油拌在一起，不僅降辣度且更滑潤，喜歡濃郁風味的你，一定要試試！
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小黃瓜和紅蘿蔔切絲（改刨成絲，可增加紅蘿蔔的接受度）。
調勻芝麻醬汁，視情況增減水量，可參考涼麵醬汁的製作方法👉https://reurl.cc/QaQap 市售涼麵多半已熟，無須過水，擺上配料，擠上華麗耀眼的美乃滋吧！
辣油不能少，快來看看生動的辣油的製作方法👉https://youtu.be/D_B0Bpb90jo