核桃仁作为凉菜是非常合适的，和菠菜拌在一起别有一番味道。这道菜简单易做，而且还具有润肠通便、温补肺肾、补血调血、滋阴平肝、增加免疫力的食疗功效。
菠菜冼净沥干水分备用。
核桃仁冼净备用。
锅里水烧开，核桃仁入锅中氽水至熟。
捞出核桃仁沥干水分。
水再次烧开，放入菠菜焯至变色。
沥干菠菜的水分，用手稍微挤压一下。
沥去水分的菠菜切成段，放入大碗中。
香油、蚝油、盐和鸡精放入小碗中调成味汁。
把核桃仁和切成段的菠菜放入大碗中。
用筷子搅拌均匀即可。
1、注意：结石患者不宜吃菠菜。
2、盐的用量可根据自己口味适当增减。