南瓜戚风蛋糕

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   南瓜切成小块，放进微波炉高火4分钟左右。取出后趁热把南瓜捣成南瓜泥。

2. 第2步.

   1、南瓜泥晾凉后依次加入100g玉米油、70g牛奶、20g细砂糖。搅拌均匀。                   2、将200g低筋粉、6g泡打粉、3g小苏打拌匀。

3. 第3步.

   面粉过筛后加入。

4. 第4步.

   使用N字形手法将面粉搅拌均匀。避免过度搅拌，导致面粉起筋。

5. 第5步.

   将10个蛋黄加入面糊中，继续搅匀。

6. 第6步.

   蛋白部分打入无水无油盆中。滴入5滴白醋。

7. 第7步.

   打发蛋白，将准备好的50g细砂糖分三次打入。打蛋器的速度为先中速、再高速、最后中速。                                                               1、打蛋器中速将蛋白打至大鱼眼泡泡，第一次加糖，加三分之一。                             2、继续高速打发蛋白，呈现小鱼眼泡泡，第二次加糖，加入剩余部分的一半。         3、继续高速打发蛋白，蛋白绵密有轻微纹路后，最后一次加糖，加入剩余的糖。    4、中速打发蛋白至能拉起一个尖。                   打发完成✅

8. 第8步.

   用硅胶铲，将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，使用切拌法，翻拌均匀。再加入三分之一蛋白到蛋黄液，继续翻拌。最后将全部蛋黄液倒入打发蛋白的盆中，与剩余蛋白霜拌匀。烤箱上下火，180度预热5分钟左右。               蛋糕液倒入烤盘中，撒适量白芝麻。轻轻震出大气泡。                                                          入烤箱，中下层，180度15分钟后转为160度30分钟。

9. 第9步.

   烤制半小时左右及时观察表面颜色，上色后加盖锡纸。

10. 第10步.

    烤好后可用牙签插入蛋糕中后拔出，牙签上没有沾粉即为已烤熟。烤箱中取出后在桌上轻震出热气。

11. 第11步.

    取出放烤架上晾凉后切块。

12. 第12步.

    南瓜戚风蛋糕完成✅

13. 第13步.

    晾凉后放入密封袋中。