提拉米苏冰淇淋雪糕

提拉米苏冰淇淋雪糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄和白砂糖称重混合，然后打发至蛋黄浓稠发白

2. 第2步.

   牛奶加热至微微冒泡，缓慢加入打发好的蛋黄糊里，混合均匀

3. 第3步.

   混合好的牛奶蛋黄糊放入小锅加热，小火加热，边加热边搅拌，加热至浓稠细腻，注意不要温度太高，煮过头变蛋花哦！      煮好的蛋黄糊网筛过滤一下！

4. 第4步.

   马斯卡彭搅拌至顺滑，加入8g马沙拉酒和8g朗姆酒混合，接着加入加热浓稠的蛋黄糊里，混合均匀

5. 第5步.

   混合好的马斯卡彭糊降温至26度左右

6. 第6步.

   淡奶油打发至七分发，加入降温好的马斯卡彭糊里，混合均匀，然后加入冰箱冷冻1~1.5小时

7. 第7步.

   速溶咖啡粉，咖啡甜酒，开水搅拌混合，倒入掰碎的拇指饼干

8. 第8步.

   冷冻了1小时左右的冰淇淋糊，拿出来打发至顺滑，加入吸了咖啡液的手指饼干，搅打几下，装入裱花袋

9. 第9步.

   雪糕模提前插好雪糕棒，挤入冰淇淋糊，放入冰箱冷冻4小时以上

10. 第10步.

    冷冻好的冰淇淋脱模

11. 第11步.

    咬一口，浓郁的芝士味中散发着马沙拉酒的香气，细碎的咖啡酒饼干丰富了冰淇淋的层次

12. 第12步.

    想吃还不快做起来！记得交作业哈^_^