雪花鱼片

雪花鱼片的做法步骤

1. 第1步.

   讲究的作法，须以鲜鱼，片作薄片，我这里取巧以龙俐鱼替代。

2. 第2步.

   片好的鱼片，加精盐、料酒、白胡椒各适量，再加入蛋清半只，搅拌均匀后放置半小时码味。

3. 第3步.

   大锅煮水，水开后关火，依次放入鱼片。全部放入后开火，待水再沸腾时即可。

4. 第4步.

   捞出鱼片，沥干摆盘，沿盘边倒入蒸鱼豉油。

5. 第5步.

   撒上葱花彩椒丝，滚油淋过即上桌。