第一次做梅干菜饼时，梅干菜泡发时间短，没切碎，虽口感粗糙了些，但丝毫不影响梅干菜的咸香。今早第二次试，改善不少，早餐配上冰糖南瓜粥。
温水和面成光滑面团，烙饼的面尽量软一些，醒发半小时。
梅干菜提前冷水泡发2小时以上冲洗干净。
梅干菜沥干水分，剁碎，越碎越好，葱姜切碎末。
肉末放生抽、料酒、花椒粉拌匀，腌制一小会儿。
锅里放油，油热放入肉末翻炒，肉末变色放梅干菜末继续炒，加葱姜末，盐少许。
盛出放凉备用。
面团均匀分割，大小随意。
包包子的手法。
压扁，煎锅放少量油，煎至两面金黄出锅（因馅料是熟的，所以不用煎太久，皮熟即可）。
配上冰糖南瓜粥，开始享用美味早餐😊！
1.温水和面，且面团尽量软一些，多醒一会儿，烙出的饼才松软。
2.梅干菜泡发好洗净尝尝咸淡，调整炒馅时盐的量。
3.面和馅都可以提前一晚做好冷藏，早上起来边熬粥边烙饼。