豆制品是素食者补充蛋白质的首选，吃腻了豆皮豆干豆腐，一起来试试豆笋吧。
豆笋泡发之后，斜切段，加水煮软沥干，木耳和香菇泡发，玉兰笋切成适口大小。泡发香菇的水沉淀取上层备用，注意滤去杂质，蒜拍成块。
热锅凉油，油温五成热时下蒜瓣炸至金黄色，闻到蒜香味即可。
下香菇爆香，水发香菇含水量高，注意炸锅哦。
将其他食材一起下入，翻炒后加生抽，蚝油，白胡椒粉调味，加入少量老抽调色，香菇水沿锅边淋入，盖上锅盖闷至入味，加入适量水淀粉勾薄芡。出前根据个人口味加入盐调味。
盛盘出锅。
所有的食材及调味料都没有给出具体的克数，中餐嘛，不必精准到克，大家可以根据自己的喜好去调整，喜欢某种食材，就可以多放，喜欢软烂多汁就可以多加水，重口就多盐，清淡口不必加盐也可以，因为蚝油生抽老抽都是有咸味的。