豆角性甘、淡、微温，归脾胃经，有益气健脾的作用。脾胃虚弱，夏季食欲不振的朋友，可以多吃。豆角做法许多种，对我上班族，又快又好吃的做法，那就是豆角丝炒鸡蛋了。
超级简单的食材
热锅凉油，加蛋液
煎鸡蛋
油锅放蒜爆锅，加入豆角，少许生抽、耗油翻炒
防止干锅，中间不停少量多次加水，不停翻炒
炒至豆角断生了，加煎好的鸡蛋、少许盐、鸡粉，翻炒几下
出锅前，撒上少许香菜末，提味儿。不吃香菜也可以不加
装盘，好了！
炒豆角丝，就是炒不是炖，这道菜好吃的关键就是炒，为了防止糊锅，可以手上端着一杯清水，右手炒左手添水，少量多次填，千万不要一次填许多，那就是炖菜了，失去豆角丝脆嫩的口感了，记住一定要炒熟，豆角不熟会有毒。