世界糖水在中国，中国糖水在广东。
甜品，在比较接地气的语境下，两广、港澳地区称之为“糖水”，一碌番薯，一旧姜，再佐以少少糖，都可以简单粗暴煲成一碗番薯糖水，最最平民化的糖水。
当消夜又好，下午茶又好，一碗糖水落肚，做人最紧要系开心。
准备食材。番薯，也就是地瓜、红薯、白薯（其实紫薯我们也叫它番薯）。
红薯洗净滚块。滚块不需要在砧板上操作，一手拿薯，一手持刀，刀切入不到一半深度，用手力往顺时针方向一扭，一块红薯就这么掰出来了。滚块的红薯有棱有角，容易夹起。
煲汤的山药，也是这样滚块。
滚块后的红薯再清洗几遍冲掉淀粉，然后留在清水中备用。
锅里一次性放入所需（想）要的水量。姜拍扁丢入，煲开，把姜味逼出来。然后倒入红薯继续煲。
大概十几二十分钟，红薯有煲至到要裂开的趋势，把红糖放入。然后继续煲几分钟，红糖完全溶化即可关火。
一碗番薯糖水就煲好了。冰镇后食更爽。
番薯一定要煲熟透才好，未煲熟透的番薯吃了容易肚胀，仲会容易放屁～～但要煲熟透，会避免不了有些小块的番薯煲溶嗲，这样会看不清薯和姜块，而有些人又并不想吃到姜块，我们可以在生姜煲出味后捞它出来，再倒红薯下锅。
紫薯糖水，一样的做法。
简单又养生，做人最紧要系开心～