盐焗鸡

盐焗鸡的做法步骤

1. 第1步.

   选一只1-2斤左右的整鸡，我买清远鸡，也可以选三黄鸡，这类鸡皮薄厚刚好，油不会特别多，比较容易入味

2. 第2步.

   因为盐焗鸡的皮也是最后判断成败的一部分，所以不适合像煲汤那样开水煮血水，所以可以在温清水里泡一小时

3. 第3步.

   把鸡屁股和皮下多余的油脂剪掉

4. 第4步.

   泡鸡的同时 可以把葱姜蒜备好

5. 第5步.

   鸡泡出血水后，均匀在里外涂上盐，如果想味道更浓郁可以买专门的“盐鸡粉”，如果想纯天然些盐即可。戴个一次性手套，给鸡充分按摩，增加盐度吸收

6. 第6步.

   姜葱蒜、木耳香菇放入鸡的肚子里

7. 第7步.

   把鸡放入，现在“煲汤”模式二小时即可，中间不需要反面，会影响鸡皮的成色

8. 第8步.

   二小时后取出，哇，颜色很赞

9. 第9步.

   皮也很完整

10. 第10步.

    如果是宴请客人，这么上桌比较好看

11. 第11步.

    也可以手撕放入盘中

12. 第12步.

    撕成条放入盘中

13. 第13步.

    里面的葱可以放最上面装饰一下

14. 第14步.

    撒点芝麻，配个椒盐小碟也不错

15. 第15步.

    开吃啦…赶紧动手做起来吧

16. 第16步.

    调料：80%椒盐粉➕20%盐

17. 第17步.

    有厨友问是否需要加水？完全不需要，只要锅里涂少许油，就不会糊锅；另外鸡肉在“煲汤”模式下，会出水，肉会越来越嫩，不会越来越柴，所以更无需考虑水分流失；到最后会发现不仅不用担心不放水，还会发现锅底就有一大碗“油水”😄