一个人吃早餐，又要营养均衡，又不想天天吃水煮蛋，又要快手，那可以考虑做一下煎蛋蔬菜汤咯～煎蛋是蛋白质来源，蔬菜可以用各类时令蔬菜，再煮个红薯玉米什么的作为碳水来源，美滋滋～
做这个煎蛋蔬菜汤全程用时十分钟不到，真的是相当快手了。
时令蔬菜洗净待用。
拿一个鸡蛋or鸭蛋，待用。
将蛋打入碗中。
搅散（用筷子就行了），并加入少量盐，再次搅拌均匀。
锅大火烧热，倒少量橄榄油/亚麻籽油/其他油，同时，旁边用电水壶烧一壶水。
待油烧热，将蛋液倒入锅中。
大火翻炒几下，很快就炒熟了。
倒入刚才同时电水壶中提早烧开的水。
倒入洗净待用的蔬菜（这里用的是空心菜）。
依旧大火，等空心菜煮熟，可在汤中再加入少许盐，然后就可以起锅了。
哈哈哈我单独夹了一块刚煎好的蛋来吃，喜欢刚煎好的蛋的味道。
一大碗，美滋滋～
1.解释一下为什么倒入开水：因为加入开水就节约了等水烧开再下蔬菜这段时间，打蛋煎蛋的同时就可以用烧水壶把水先准备好，节约时间啦。
2.每种蔬菜煮熟的时间不同，如果需要稍微煮的时间长一些的蔬菜，可以等它煮着，然后去做自己的其他事情，收拾好再回厨房起锅开吃～