南方有佳果，名黄皮，色泽金黄，果肉酸甜且多汁。黄皮可直接食用，就像吃葡萄一样，把果肉挤出食用，果皮和果核弃之。但黄皮的果皮有消风肿去疳积、生津止渴、顺气镇咳等功效，据说味道越苦涩的黄皮，功效越好。在潮汕，民间素喜欢将黄皮制成蜜饯，连皮带肉可当零食直接食用，也可泡水当饮料喝。夏天喝黄皮水，还可预防中暑。
| 黄皮（含核） | 1250克 |
| 盐（用于洗黄皮） | 20克 |
| （黄）冰糖 | 350克 |
买新鲜且已成熟的黄皮，去枝叶，用剪刀剪短（不要剪破），待用。
加食盐搓表皮，去污垢。
洗沥干净以后，上锅蒸15-20分钟。
20分钟以后，黄皮自然破开。
挤出黄皮核。
果肉加冰糖，或黄冰糖，不加一滴水，小火煮。
小火煮，直到冰糖融化，需要一直看火，小心粘锅。
可以出锅罗。
看起来垂涎欲滴吧
早餐来几颗，白粥可以喝几碗。
1. 注意剪枝，不是拔，不好破了。
2. 注意看火，容易焦。