麻辣鸭脖

麻辣鸭脖的做法步骤

1. 第1步.

   准备配料

2. 第2步.

   鸭货洗干净鸭脖去除筋膜和肥油，鸭掌减去指甲，加几块生姜和料酒半杯，放入凉水中焯水，撇去浮沫，然后用凉水清洗干净备用

3. 第3步.

   锅里加一点油炒糖色，炒到冰糖融化至琥珀色加开水，不要炒过了会发苦

4. 第4步.

   取一只炖锅，加多一点油

5. 第5步.

   炒配料

6. 第6步.

   加老抽生抽

7. 第7步.

   加入糖色水

8. 第8步.

   放入高汤（冷冻高汤块）

9. 第9步.

   放入鸭货，加足量水，加两大勺醪糟，尝一下汤的味道酌情加盐

10. 第10步.

    大火烧开转小火30分钟，关火放凉

11. 第11步.

    取出鸭货放入盘中晾干汤汁

12. 第12步.

    切好装盘