只需要盐的调味，就能把清淡的丝瓜香气悠悠带出，清甜细腻。
这边用的是网上买到的湖南丝瓜，各位可以用手边方便买到的任何丝瓜做这道菜。
原料图
丝瓜去皮后切薄片备用
锅中加油烧热，之后放入丝瓜快速翻炒
加入盐翻炒至略微透明即可
加入2碗清水（高汤也可以）烧开
刚烧开后即可将水淀粉均匀的倒入锅中，稍微晃动使其均匀分散
鸡蛋中加入料酒和少许盐打散
均匀的浇在汤中，之后不要用铲子搅拌，等他差不多凝固了，稍微晃动锅子即可
再次沸腾即可出锅
可以稍微点一点香油，味道也很香
1，丝瓜是接近炒熟的状态再加水，所以水一沸腾就完全熟了，后面的步骤加快速度就可以；
2，刚加入蛋液的时候不要搅拌，不然蛋花就太散了，要等他定形之后再晃动锅子。