听说意大利饺子和意大利面其实都是从中国学来的，所以我国才是面条和饺子的起始鼻祖。
如果说意大利的面条和饺子与我们的面条和饺子有什么区别？我想里面有一样材料 semolina (杜伦小麦)他们会把这放进去揉面，口感会变得比较硬，而意大利饺子馅一般用 ricotta cheese 里科塔芝士菠菜馅，一些牛肉馅，或也会有一些海鲜类馅料。
意大利饺子的煮法其实和意大利差不多，都会配红酱，白酱，或是会配一个味浓鲜美清澈见底的清汤，还有就是做一个简单的黄油汁拌匀吃。
以下可以同样做法，简单做出三种不同酱汁。
| 基础材料: | |
| 意大利饺子 | 2份 |
| 培根 | 1大片 |
| 蘑菇 | 6个 |
| 洋葱 | 1小个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 欧芹 | 1小把 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 盐 | 克适量 |
| 黄油汁材料: | |
| 红椒/青椒(可选) | 1/4个 |
| 芦笋(可选) | 4根 |
| 松子(可选) | 1小把 |
| 黄油 | 50克左右 |
| 红酱材料: | |
| 红椒/青椒 | 半个 |
| 牛肉靡 | 150-250克 |
| 蕃茄/意大利瓶装蕃茄酱 | 3个/300克左右 |
| 黄油(可选) | 15克 |
| 马苏里拉/帕马森芝士 | 适量 |
| 白酱材料: | |
| 奶油(或一半奶油一半牛奶) | 500克左右 |
| 帕马森芝士 | 适量 |
材料准备好，以上是做一个黄油汁的材料。
热锅放小块黄油，放进松子炒香微上色倒出碟子，待用。
煮一锅水开后，放一小撮盐和橄榄油，然后放进饺子。
盖上煮5分钟。(按饺子大小调整时间)
煮饺子同时，可以炒培根。 (如果做红酱可以把培根切小粒)
以上黄油汁材料切好。 红白酱: 蘑菇，红椒切小颗，洋葱和蒜切碎。
黄油汁: 培根煎好后放进蘑菇，洋葱，蒜，芦笋，放一块黄油，可稍微加一点点橄榄油炒。 红酱: 1^ 培根炒好后，倒一点橄榄油，先加洋葱和蒜炒香1-2分钟左右后，再加黄油和牛肉炒转色后，加蘑菇和红椒炒软，再加蕃茄酱煮到稍稠，调味。 2^放进煮好的饺子搞拌，胡椒粉，盐调味，撒上欧芹。 盛出碟子撒点芝士享用。
黄油汁:以上图炒好蔬菜软后，放点调味料炒匀。
黄油汁: 以上图加进煮好的饺子和红椒炒匀。 白酱: 这步骤可以倒进奶油煮热浓稠后调味，再撒点帕马森芝士搞拌融化后，撒一点欧芹搞匀。 盛出碟子，可再额外撒点芝士在表面享用。
黄油汁:以上图加进调料，放进欧芹碎拌匀关火。
盛出碟子，撒一点黄油松子仁，可淋上一点橄榄油享用。
补充: 黄油汁饺子秒变白酱，吃不完，第二天放进小锅，倒些奶油加热，然后撒点芝士，那就成为白酱啦。 Enjoy!
白酱，红酱，黄油汁材料都要+基础材料
感觉乱吗？
看清楚自己想要做的酱汁，然后突略其他酱的步骤，那就不会乱啦。
红酱第7步骤已经是写完成了，不用再往下看。
白酱步骤9已经写完成了。