咸蛋黄豆腐羹

咸蛋黄豆腐羹的做法步骤

1. 第1步.

   剥好咸鸭蛋放入水中，开火烧水并把咸鸭蛋铲碎。

2. 第2步.

   煮开后蛋黄基本上化在汤中，蛋白的咸味也释放到了汤汁中。

3. 第3步.

   将嫩豆腐打格子，倒入锅中，并熬煮5～10分钟。

4. 第4步.

   加入一勺香菇酱，如果没有也可以考虑用蒸鱼豆豉或者耗油，或是简单地用盐调味。

5. 第5步.

   取少量冷水溶解淀粉，并均匀地撒入锅中，搅拌勾芡，能够让鲜香的汤挂在豆腐上。水和淀粉的体积比可以参考4:1。

6. 第6步.

   汤水鲜稠，香气浓郁！