活了50多岁没见过冲菜，到贵州六盘水后才认识。请教别人怎么做怎么吃，都教的很复杂。就自己用爆腌后再炒的方法试了一下，效还真不错。
冲菜洗净切碎放盆中，放上平时炒菜3倍的盐，拌匀放置30分钟。
腌好的菜加水洗一下，捞出来挤干水份。
起锅放油，根据喜好可放蒜沫（炒蒜香味的）或干辣椒花椒粒（呛炒）。翻炒至菜干瘪，调味出锅。
