暑假到了，奶奶和小宝从老家过来了。奶孙俩都爱吃面食，所以我要将各种花样面食做起来～～
将一个紫薯切薄片，放入蒸锅蒸15～20分钟。趁热拿出来倒入大碗里，用勺子捣碎。然后放到一边散热，待用。
取200克左右的面粉放入盆中（我用的是陈克明的牌子），将2克左右的安琪酵母粉用温水化开，倒入面粉，加一勺绵白糖，搅拌均匀，再一点点加入温水，将面粉和成絮状，使劲揉面15～20分钟，基本揉至三光（面光、手光、盆光）以后，盖上保鲜膜，让其发酵。
在散热以后的紫薯泥里加入150克左右面粉，将2克左右的酵母粉用温水化开，倒入面粉，加一勺绵白糖，一点点加入温水，使劲揉面15～20分钟，至三光（面光、手光、盆光），盖上保鲜膜任其发酵。
发酵好的白面团（2倍大）
发酵好的紫薯面团（2倍大）
蒸锅里加适量清水，在网格上刷一层植物油。将发酵好的白面团和紫薯面团再次揉捏、排气，整形（将两种面团各切成六份均匀的小剂子、紫薯面团揉成球形、白面团用擀面杖擀成圆饼形、然后将白面团包裹住紫薯面团、封口处朝下放在网格上，在面团上部划开十字形口子。
开大火，上汽后转中火蒸12分钟左右，关火。焖3～5分钟，开盖。热腾腾的紫薯开花馒头就大功告成啦～～真的非常好吃，比从外面早点店买的强，没有吹牛哦😊
小宝看到刚出锅的馒头，一脸惊喜～～
一、和面一定要用温水（手指探入水中感到温热即可），才有利于面团的发酵。水要一点点加，不可一次性加入。边加边揉，最后感觉不用加了就停止。所以我从来不算水的量。
二、蒸锅网格上刷植物油的目的是防止粘连。如果不想刷油，用挤干水的湿蒸笼布铺在网格上也行。
馒头制作详细流程：
一、准备面粉（低筋或中筋）200～500克，酵母粉2～5克，白糖一大勺，奶粉一小包（可放可不放），温水适量。
二、酵母粉用少量温水化开，静置五分钟左右。面粉倒入大盆中，加入酵母水、白糖、奶粉，徐徐不断往里面加温水（一定要慢慢加），用筷子将粉和成絮状，就停止加水。
三、洗净双手，开始揉面。一边揉一边注意沾干净盆壁的面粉，在这个过程中如果感觉面团有点干的话，就用手蘸点水继续揉，觉得有点湿就再加一点面粉。揉10～15分钟左右。直至三光：面光、盆光、手光。盖上保鲜膜，让其自然发酵一个小时左右（28摄氏度左右的室温）。
四、一个小时以后，面团发酵至一开始的两倍大，用手戳松软不回弹，扒开一看里面尽是蜂窝状。拿出面团进行第二次揉面、排气。
五、第二次揉面要揉5～10分钟左右，用洁净的刀切开看看，如果横截面没有粗大的气孔 ，就揉好了。
六、把面团整成你想要的形状，初学者做简单的刀切或者圆形比较好，做花样馒头成功率不高。（如果做花样馒头，在揉捏一块面团时，注意防止其他面团被风干，可用保鲜膜盖住以保湿）。
七、蒸笼里注入三厘米高的冷水（不需要太多的水，因为蒸制的时间不长），网格上刷一层植物油（或者垫上硅油纸）把馒头胚放上去，盖上蒸笼盖，再醒发二十分钟左右。
八、开大火，水开上汽之后转中火蒸12分钟。关火。焖3～5分钟。开盖，大功告成！