准备一锅冷水，加入1片昆布和1大勺料酒，接着放入鸡腿肉（或者翅尖），大火煮开后转小火慢炖
边煮边撇浮沫，煮40分钟左右（这一步是为了吊出鸡肉的鲜味，千万不要省时间）
白菜切好（白菜梆和叶子分开），老豆腐切块，鲜香菇对半剖
较硬的白菜梆先下锅煮，煮到稍微软一点的时候其他的食材下锅，加盖煮熟
出锅前撒盐（注意控制量，也可不撒），调蘸料：橘子醋酱油+柚子盐（没有的话可以只用柚子醋，不建议改为中式料理的香醋或白醋，味道差比较多）
这一集史朗本来就是打算用鸡腿肉做火锅的，无奈因为鸡腿肉卖完了只能改为打折的鸡翅，我在做这道菜的时候还是还原了腿肉，不得不说，腿肉赛高！