快中秋了，有的咸蛋黄出现了化黄的现象。这是因为现在气温高，加上路上运输摇晃，会加快蛋黄的腌制，导致有的蛋出现化黄现象。我们来介绍一下化黄，及处理方法
| 生咸鸭蛋 |
这个就是化黄，蛋黄边缘是软的
会有点粘手
蛋清中也会有蛋黄
所以这个蛋清会显得比较浑浊
把它这样刮掉
这样的手法把蛋黄刮掉
其实它的白心就很少
这种反而是腌制得比较好的
这种就是腌透的蛋黄，有的顾客需要这种腌透的，可以放放，但是会有化黄严重的风险，继续放置的话，有的蛋黄会完全化完，整个蛋黄又回到软的状态了，所以还是建议现买现用比较好哦，也会新鲜些哦～