带皮的鸭胸肉真的好棒，腌制好煎着吃也好，炒菜吃也好~反正比鸡胸肉味道好，因为这道菜我又去买了四块鸭胸肉，喜欢就要吃个够，免得心里一直念叨念叨。
用料酒的方法烧，我是想起了炒四季豆时，不加水而是加的料酒，反正鸭肉有腥味要放料酒，就直接用料酒来烧好了，由于料酒放得多我还一度担心料酒味太重破坏了整个菜的味道，最后下来刚刚好，我真是神人啊。
材料备齐
鸭胸肉洗干净再锅里把皮煎到焦黄，
然后切丁，
热锅少油，放入鸭胸肉炒变色，下土豆、生抽翻炒均匀，
然后倒入没过土豆的料酒和水（料酒和水1:1），水沸腾以后小火焖至土豆成熟，
加盐、芹菜、红尖椒稍微翻炒，
然后用生粉水沟薄芡，收汁到合适即可。
光底石锅烧热，锅底刷一层油，放入米饭，
然后放入炒好的菜，烧到米饭底部有锅巴的香气即可享用。
1、 我是全部放的料酒没放水，因为每家的料酒品牌不一样，味道不一样，所以建议大家放不部分料酒一部分水。
2、 小粒的土豆成熟时间非常快，15-20分钟即可。
3、 生粉水：少量生粉+水混合。