最好的蛤蝲是青岛的红岛南，小个蛤蝲个个饱满，葱和辣椒爆香，或者直接煮，一分钟就好，没有那么好的食材情况下，我选择重口辣炒，爆香出锅
挑选活的蛤蝲，一定要每个都是活的，有一个死的一锅里面全是沙子了。 用一点油，宽水。泡一会，晕油吐沙
花椒辣椒炒香，放入葱姜蒜豆瓣酱炒香，嗜辣者还可以再放点青辣椒，放入蛤蝲，糖，盐，料酒或者白酒炒匀盖盖
焖一分钟后基本上所有蛤蝲开口后，扔掉不开口的蛤蝲倒入蚝油。
大火收汁
汁水收浓一些，每一个都会有味道，再来一杯啤酒。绝对夏天的感觉。。。
买蛤蝲的时候直接能看到活的蛤蝲，挑选开盖的。