杨枝甘露

杨枝甘露的做法步骤

1. 第1步.

   黄油隔水加热至30度

2. 第2步.

   鸡蛋 糖粉

3. 第3步.

   搅拌至糖化

4. 第4步.

   加入低粉 玉米淀粉

5. 第5步.

   搅拌均匀

6. 第6步.

   加入黄油搅拌均匀

7. 第7步.

   牛奶分3次加入

8. 第8步.

   拌匀

9. 第9步.

   过滤

10. 第10步.

    贴面包保鲜膜冰箱冷藏30min

11. 第11步.

    平底锅摊平

12. 第12步.

    包保鲜膜冷却至常温

13. 第13步.

    西米露做法 西米露 水一起在锅中煮开

14. 第14步.

    煮至西米中间只剩一点点小的白点 闷10-15min至完全透明

15. 第15步.

    过滤 冷水冲洗至常温表面没有粘稠感

16. 第16步.

    奶冻做法

17. 第17步.

    淡奶油 牛奶 糖加热至50度 糖化

18. 第18步.

    加入吉利丁片拌匀

19. 第19步.

    装入裱花袋冷却至常温

20. 第20步.

    挤成不规则形状放入冰箱冷冻

21. 第21步.

    百香果冻做法

22. 第22步.

    百香果果茸 糖 隔水加热

23. 第23步.

    至糖化 50度

24. 第24步.

    加入吉利丁片拌匀

25. 第25步.

    倒入15连半圆形硅胶磨具冷冻

26. 第26步.

    芒果奶油做法 淡奶油 糖 芒果粉打至8成发

27. 第27步.

    将千层皮刻成6寸圆形

28. 第28步.

    将刻好的皮铺在6寸慕斯模具中涂上一层奶油

29. 第29步.

    铺上西米 芒果块 柚子肉铺平

30. 第30步.

    在覆盖一层千层皮重复至想要的高度

31. 第31步.

    用裱花袋将打好的奶油

32. 第32步.

    挤到蛋糕周边

33. 第33步.

    用抹刀涂抹

34. 第34步.

    涂抹均匀

35. 第35步.

    放上奶冻 和百香果果冻