豆沙蛋黄月饼

豆沙蛋黄月饼的做法步骤

1. 第1步.

   转化糖浆、碱水、花生油放入盘里一起混合，用蛋抽搅拌均匀

2. 第2步.

   将中筋面粉倒入盆中拌均匀

3. 第3步.

   将中筋面粉放入盆中用刮刀拌至无干粉，用保鲜袋装好放入冰箱或室温松弛2小时待用

4. 第4步.

   咸蛋黄每个大概10~12克左右提前用玉米油浸泡1小时，将咸蛋黄放入烤箱，上下火160度放入中层烤6分钟，烤好后晾凉备用

5. 第5步.

   蛋黄和馅料的重量为52克，将豆沙馅按照比例大概42克一个，分成20个豆沙馅，如果咸蛋黄冷了，这个时候可以先将豆沙馅包咸蛋黄待用

6. 第6步.

   准备蛋黄水，用筛子过滤备用

7. 第7步.

   饼皮分成23克每个，3：7的比例好包些。

8. 第8步.

   取52克馅，取一份饼皮23克放在手心压扁包入馅，一点点轻轻的用虎口位置转动往上推，然后收口，包好的月饼粘一点粉再放入模具中，压好成型

9. 第9步.

   用模具压好的月饼放入预热好的烤箱中层，用瓶子喷上雾水防止干裂，180度烤5分钟定型

10. 第10步.

    取出定型好的月饼，刷上提前准备的蛋黄水，刷在月饼表面，不要刷太多，以免到时烤颜色太深

11. 第11步.

    继续180度烤15分钟左右，注意观察，以免太上色。烤好的月饼不要立即移动，待冷却后才包装好保存。

12. 第12步.

    成品出炉，可以尝鲜啦

13. 第13步.

    萌萌的KT月饼来了！啦啦啦啦...