很喜欢吃烤鱼，有肉有菜配上一碗米饭，很是下饭，想来在家做做试试，没成想很是对味，所以之后每次都会在家做，家人朋友也很是喜欢，配菜不拘泥于我菜单里的，可以根据自己喜好随意搭配，比如:午餐肉、海带、金针菇、鱼豆腐等等。 鱼也可以根据喜好选择，比如:鲤鱼，黑鱼（淡水）……，我比较喜欢黑鱼，肉嫩刺少，家里有老人孩子的可以选择黑鱼，买鱼时黑鱼卖完了就只买了草鱼，鱼是我提前腌制好的，每次都是头天晚上腌冰箱冷藏到第二天上午烤好，这样腌制得时间长也比较肉味，这样提前准备好也不至于手忙脚乱。
有人会问为什么材料里没有盐，因为用的好多调料都是有咸味的，我们可以一边做一边尝一下，如果觉得不够味可适量加些。我的方子里，咸度是可以的。
用料我尽量详细，有不懂得可以私信我。
| 腌鱼: | |
| 草鱼 | 一条(2500g) |
| 蚝油 | 3勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 酱油 | 4勺 |
| 烧烤料 | 20g-30g适量(超市有卖现成) |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 葱 | 半根切段 |
| 姜 | 六片 |
| 以上材料混合好均匀抹在鱼上，里外都要抹匀腌制2小时以上(备注:我都是头天晚上腌，这样更入味) | |
| 制作烤鱼用料: | |
| 料酒 | 两勺 |
| 酱油 | 三勺 |
| 蚝油 | 两勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 花椒 | 20粒左右 |
| 八角 | 两个 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 香叶 | 3片 |
| 小茴香 | 一小撮 |
| 草果 | 一个(拍碎里边籽去掉) |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 6片 |
| 蒜 | 15瓣 |
| 火锅底料 | 半包(100g) |
| 洋葱 | 半个 |
| 土豆 | 一个 |
| 宽粉 | 适量 |
| 香菇 | 三朵 |
| 鱼豆腐 | 适量 |
| 豆腐泡 | 适量 |
| 豆干 | 适量 |
| 芹菜 | 适量 |
| 花生 | 适量克 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 鹌鹑蛋 | 适量 |
这是我提前用烤箱考好的，做法:（草鱼洗净控水，像我这样中间剖开但不要断开，上述菜单中腌鱼料混合将鱼里外抹匀腌制，腌制时间2小时以上，腌制好后两面刷油平铺在烤箱烤网上（烤网下边一定要放托盘接着鱼留下来的油水，不然就糟糕了），上下火170度40分钟。
准备配菜，随意搭配。我准备了洋葱，土豆，香菇，豆腐泡，豆干，千页豆腐，宽粉，土豆粉。
调料备好放一起，备用。
配菜改刀，备用。
土豆切条，稍微宽些，下开水抄两分钟左右。
起锅烧油，油热转小火下八角，花椒，香叶，小茴香，草果炒香捞出。
将葱姜蒜放入炒香，将火锅底料放入炒均匀。
一次放入料酒，蚝油，酱油，老抽。
将洋葱，土豆，宽粉，香菇，鹌鹑蛋平铺锅底。
放入烤好的草鱼，将其余配菜码放到鱼两侧，倒入适量的温水，从配菜缝隙里能看到就行了，不要太多。开盖煮沸10分钟左右即可关火。
适量食用油将花生米炒熟，撒在烤鱼上。
干辣椒，芝麻均匀撒在表面。
烧适量食用油，油热浇到干辣椒上，这样会比较香，辣椒也不会很辣。
做好啦！
对于烤鱼选择什么样的锅，尽量选择平底的，我家用的是某宝买的平底铁锅，有一定的深度，也可以用电锅(涮火锅那种)，这样做好以后可以直接上桌。