全麦大曲奇(软曲奇)

全麦大曲奇(软曲奇)的做法步骤

1. 第1步.

   一、备料。1、黄油提前半小时从冰箱里取出，切小块室温软化。2、称量出各种材料。3、黑糖压成粉末。要特别注意，不能有颗粒，影响口感。4、蓝莓干浸泡在红酒液中。十分钟左右取出待用。闲人用的是蓝莓干红，如果没有可以用葡萄酒、良姆酒都可以。

2. 第2步.

   二、操作。1、电动打蛋器打发黄油至略略发白。手法是先低速再高速。2、加入黑糖粉，继续用打蛋器打发，手法依旧是先低速再高速直至均匀。3、加入蛋液，打发。手法依旧。4、加入过筛的全麦和可可粉、盐。手法是翻拌、切拌。直至均匀。5、加入巧克力和蓝莓干。(注意要把蓝莓干轻轻挤压一下，去掉一部分的酒液)，翻拌切拌均匀即可。不能过份翻拌以免面团揉出面筋。5、把面团包好保鲜膜放冰箱冷藏半小时左右(以便更好成型)

3. 第3步.

   三、烤制。烤箱预热175度，10分钟。 从冰箱取出面团分成四份，搓圆按压成直径10厘米左右的大个曲奇。放入铺好油纸的烤盘，留下半个大小的间距。放入烤箱中层12分钟左右。这是闲人家烤箱的温度。请留意自家烤箱，缩短或者延长烤制时间。