肉桂卷～电影《海鸥食堂》

肉桂卷～电影《海鸥食堂》的做法步骤

1. 第1步.

   准备黄油

2. 第2步.

   除了黄油以外的所有材料放入容器中，揉到面团光滑

3. 第3步.

   放入软化的黄油，揉到扩展阶段

4. 第4步.

   盖上保鲜膜，进行基础发酵

5. 第5步.

   面团发酵至两倍大

6. 第6步.

   将发酵好的面团取出排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

7. 第7步.

   然后用擀面杖擀成长30厘米，宽40厘米的长方形面皮，从面皮顶端3厘米以下开始涂抹融化的黄油，接着撒上拌匀的粗粒白糖和肉桂粉

8. 第8步.

   从面皮底部开始，将面皮卷成条状，在顶端涂抹少许清水，帮助面皮封口，将封口处捏紧，从面卷的边缘开始，用斜切的方式，切成8等份的梯形，用筷子或者像电影《海鸥食堂》那样，用两只小指对齐，从小面团的中间压下定型

9. 第9步.

   将整形好的面团放在温暖处进行第二次发酵，发酵至两倍大，用刷子在面卷表面刷上一层蛋液，撒上粗粒砂糖

10. 第10步.

    放进预热到170°的烤箱，中层烤18分钟

11. 第11步.

    香气扑鼻的肉桂卷出炉了