红丝绒旋风卷

红丝绒旋风卷的做法步骤

1. 第1步.

   将玉米油，牛奶放入容器中充分搅打乳化

2. 第2步.

   待两者充分融合，略显粘稠筛入低粉，Z字搅拌均匀

3. 第3步.

   将蛋黄加入到面糊中，搅拌均匀

4. 第4步.

   蛋白放入无油无水的容器中，加入几滴柠檬汁，分次3次加糖，将蛋白打发至大弯勾

5. 第5步.

   取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌或者用蛋抽捞拌，将其混合均匀

6. 第6步.

   再将蛋黄糊全部倒回到蛋白中，同样翻拌或捞拌混合均匀

7. 第7步.

   将混合好的蛋糊分出150克左右加入红丝绒精华，翻拌均匀

8. 第8步.

   烤盘中放置一张油纸或者油布，先将原味蛋糊倒入模具中抹平

9. 第9步.

   再将红丝绒蛋糊装入裱花袋中，无需裱花嘴，将其挤在原味蛋糊上，重点！用手指，沿着烤盘中回来划动，滑动过程中要让充分，要划到烤盘边缘。将烤盘调转方向，同样手法再划动一次。轻震烤盘，抹平

10. 第10步.

    烤箱160度，18到20分钟。烤箱温度要根据自己烤箱脾气酌情调节哦

11. 第11步.

    出炉后无需倒扣，撕掉油纸，待它温热时卷起来，因为没有涂奶油，稍微定型就可以