本人土豆爱好者，重度。
有阵子特别喜欢吃洋芋擦擦，土豆擦丝加面粉蒸熟再或炒或蘸蒜泥酱汁吃。味道赞爆，但是擦丝总怕伤手，蒸的时间也觉得有点长。
后来就想着偷懒，土豆用切的，滚刀块；蒸锅汽蒸改成微波炉加盖叮。
效果相当不赖，又快又利索！！土豆块和丝口感不一样，是软糯的，加料一炒有种烧烤土豆的感觉，再配个冰镇啤酒饮料~吼吼。
以下记录一下用料和做法，两人份的宵夜或零食吧，因我们胃口比较大，可能会有点多……
| 土豆 | 1000克 |
| 面粉（什么筋度都行） | 30克 |
| 食用油 | 30克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 干辣椒（剪成段） | 3个 |
| 大蒜（拍碎切沫） | 3瓣 |
| 韭菜或蒜苗（切段） | 1小把 |
| 盐 | 7克 |
| 糖 | 10克 |
| 生抽 | 15克（一大匙） |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
土豆洗净去皮切滚刀块。不要太大块，且要均匀，否则熟的时间不一样。 trick1：滚刀块！咔咔几下就切好了哈哈哈(✪▽✪)
撒上面粉，迅速抄拌均匀。
大概这个样子就行，面粉不用太多，薄薄挂一层就好。
抖落多余的粉，土豆块放入微波炉容器，加盖。高火五分钟，取出略微翻动一下，再加盖继续高火五分钟。取出，检测一下，土豆九成熟即可。微波炉功率不同，中途多取出查看一下灵活调整哈。（喜欢粉糯一点的就叮熟一点，但炒的时候有点儿易碎。） trick2：微波炉！不需蒸锅加水烧开再蒸，利索呀。
微波炉叮土豆的时候处理一下配菜，洋葱切丝，大蒜拍碎切沫，辣椒剪成段，韭菜切段。
叮好的土豆块，基本已经熟了，但不会粘在一起。 注意，想直接蘸酱吃的话，这种不如蒸锅隔水蒸的味道好。
热锅凉油，入辣椒节小火炒香，入洋葱丝中火略微炒软。
倒入叮好的土豆块，中火翻炒几下。让油脂和辣椒葱香裹到土豆块上。
开始加料！调小火，按顺序： 像烤肉时那样均匀的，撒入盐，糖，辣椒粉，孜然粉（也可以直接用烧烤料），炒匀； 沿着锅边倒入生抽，炒匀； 撒入蒜沫韭菜段，炒匀； 关火出锅。
来个定妆照！菜谱量做出来是这么两大盘。给这盘儿拍照时想到锅里还有，禁不住喜上眉梢，哈哈。
1.土豆最好选择口感粉糯的品种，不要脆的那种。
2.调味时注意，要像烧烤撒料那样均匀，因为土豆已熟，不宜过多翻拌。
3.个人感觉，里边儿的洋葱也很好吃。
4.炒的时候先放五花肉，煸炒出油，怎么样?吃辣的炒点红油豆瓣火锅料进去怎么样?算了不想了，哈哈。