水果干贝果

水果干贝果的做法步骤

1. 第1步.

   提前8小时以上和好面团，冰箱冷藏，中间可以折叠一，两次，面团和的光滑也可以不折，自然水和，红酒，果酒，朗姆酒提前12小时以上冰箱冷藏泡发，我用了红葡萄和蔓越

2. 第2步.

   这个是喂好的，活跃的酵母，

3. 第3步.

   酵母加粉调整好比例后和面团，果干混合揉均匀

4. 第4步.

   稍稍松弛后开始制作，这里每个贝果80克

5. 第5步.

   还是秤一下吧

6. 第6步.

   收圆，静置一会儿，等松弛

7. 第7步.

   按之前的方式制作

8. 第8步.

   自然醒发，约2小时室温下

9. 第9步.

   长胖了

10. 第10步.

    盖上布，冰箱冷藏一夜

11. 第11步.

    稍稍回温，即可开始煮，两面各30秒

12. 第12步.

    用了石板，烤箱预热到220度，放入20分钟，如果上色慢，可以加开风炉，我这次没有加

13. 第13步.

    外带分享，贝果在温热时皮很脆，但凉下来就变成有韧性的，内部软软的，很有较劲，以后就基本按这个标准烤