刚毕业上班的时候，跟一个饭店合作每天负责公司的员工工作餐，饭店赠送的白萝卜又脆又好吃，酸甜可口，问过厨师做法，对方告诉我就放醋和糖就行，但是当年做过无数次都做不出那种口感。最近买胭脂萝卜放泡菜坛，萝卜买多了，多余的拿来做了凉调，也是下厨房查的食谱，做出来以后非常好吃。前两天家里买了白萝卜，不喜欢吃萝卜的那种特殊的萝卜味啊，真是不喜欢，想着用同样的方式调一下试试，不好吃就给老公吃就行。结果误打误撞，调出来的口感跟几年前死活追求的口感一模一样。无比激动。
| 萝卜 | 根 |
| 糖 | 克 |
| 白醋 | 滴 |
白萝卜擦成丝，大小随意了，个人觉得太细太细的不如粗点的好吃。
醋，选择苹果醋，这步关键。我以前失败的原因就是因为用的是白醋。苹果醋出来的口感真的比较好。醋量随意。自己看着倒，多了少了都没事。
糖我用的绵白糖，品牌随便随便了。我这是家里有啥用啥。量也是随自己喜欢。喜欢甜一点多倒一些，喜欢没那么甜少放一些。
放好调料以后。搅拌，放着就行。让调料完全腌制好白萝卜。
这是搅拌好以后的样子，然后放置一两个小时就可以吃了。我喜欢放置时间更长，我自己放三四个小时，因为时间长了，酸甜口完全把白萝卜那股子萝卜味完全消除了。
最后，装盘，上桌，开吃吧。