酱香猪肉香菇大包子

酱香猪肉香菇大包子的做法步骤

1. 第1步.

   自发面粉用温水和面，室温28度，1小时，蜂窝状，面就发好了，(自发粉是针对不会用酵母发面的亲亲，比较省事)等待发面的这一个小时我开始做馅，

2. 第2步.

   鲜香菇洗净，用开水焯熟，切丁备用

3. 第3步.

   洋葱切丁，

4. 第4步.

   葱，姜切碎，

5. 第5步.

   五花肉煮熟，切丁，肥和瘦肉分开切丁，

6. 第6步.

   锅内不用放油，先放入肥肉丁和姜末炒出油，加入瘦肉丁，再分别加入料酒，甜面酱，黄豆酱，生抽，酱油，耗油，一小块冰糖，花椒粉，黑胡椒粉，，香菇翻炒1分钟，最后加入洋葱碎，翻炒2分钟，关火，少许盐(可以先尝下，如果不咸再加盐，按个人口味而定)，盛出晾凉加入十三香，葱花拌匀，馅就做好了！

7. 第7步.

   把面揉好切成小剂子，擀皮，开始包，，

8. 第8步.

   凉水上锅开大火蒸20分钟，停5 分钟再掀盖，这样不会塌陷下来。(蓖子上刷薄薄一层油，不会粘皮，不用垫布，卫生方便，)

9. 第9步.

   面发的太好，折子都蒸没了。。。

10. 第10步.

    味道好极了，开吃！