测试：甜荞麦和苦荞麦面条

测试：甜荞麦和苦荞麦面条的做法步骤

1. 第1步.

   普通甜荞麦的外形是三棱形状的颗粒，棱角十分明显，荞麦做成的食品颜色发白，口感清淡，营养价值没有苦荞麦高

2. 第2步.

   先做普通甜荞麦面条：做荞麦面条必须加普通面粉，普通面粉是起着粘合剂的作用，因为荞麦是没有粘性的，如果不是加面粉，就是加了雄山火口，这种植物背面有一层独特的纤维，给荞麦起粘合剂的作用

3. 第3步.

   把荞麦放入料理机，打30秒

4. 第4步.

   10秒就已经这样了

5. 第5步.

   一共30秒

6. 第6步.

   过筛，要不要这么细呀

7. 第7步.

   最后剩下这点细颗粒就不要了

8. 第8步.

   过筛面粉

9. 第9步.

   面粉又白又细腻，对比起来，荞麦粉比较粗，颜色比面粉深很多

10. 第10步.

    把面粉和荞麦粉彻底混合均匀

11. 第11步.

    加二分之一水，搅拌成絮状

12. 第12步.

    加入剩下的水，彻底搅拌均匀

13. 第13步.

    揉20分钟

14. 第14步.

    揉好密封醒一个小时

15. 第15步.

    醒好压平

16. 第16步.

    擀成长方形的薄片

17. 第17步.

    折成三折，切成丝

18. 第18步.

    手工荞麦面就做好了

19. 第19步.

    现在用擀面机做一次，面片不能太大，一片50克就好，因为我的擀面机可过机长度才10厘米

20. 第20步.

    从最宽的8档到1档，每档都需要过机几次，过机次数越多，面条越韧，每次过机后需要折叠再过机，在不停折叠过程，面片会变得越来越整齐

21. 第21步.

    折叠处捏平才过得了机，粘就沾手粉

22. 第22步.

    面片经过折叠非常平整

23. 第23步.

    是不是特别薄特别平整

24. 第24步.

    改面条模式出面条，上面👆是刀切面

25. 第25步.

    一共三大团面条，普通荞麦面条就做好了✅

26. 第26步.

    现在来做苦荞麦面条：苦荞麦是黄绿色的，吃起来带有苦味，营养价值很高，外形虽然是圆润的三棱状，却是几乎没有棱角的

27. 第27步.

    还是能看出三棱形

28. 第28步.

    放入料理机

29. 第29步.

    这样看黑黑的，一共搅打60秒

30. 第30步.

    一搅打就变成黄绿色的了

31. 第31步.

    苦荞麦比普通荞麦粗糙

32. 第32步.

    过筛

33. 第33步.

    有少量麦壳，粗颗粒如果有点多就继续用料理机搅打

34. 第34步.

    筛入面粉

35. 第35步.

    用双手把粉彻底搅拌均匀，然后加全蛋液搅拌成絮状

36. 第36步.

    搅拌好醒30分钟

37. 第37步.

    醒好捏成团

38. 第38步.

    过机后还能看到麦麸的痕迹

39. 第39步.

    按照面条正常操作

40. 第40步.

    出面条，黄绿色的

41. 第41步.

    面条非常Q弹，汤是浅浅的黄绿色的，捞出过冰水

42. 第42步.

    加入海苔丝

43. 第43步.

    然后就可以哧溜了

44. 第44步.

    第一口不沾酱油，第二口才开始沾，搭配少许芥末在表面，最后，把荞麦汤也喝了，营养丰富的荞麦汤