蛏子汤（蛏滑）—超适合夏天的一道汤

蛏子汤（蛏滑）—超适合夏天的一道汤的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材： ·蛏子洗净； ·花菜切块； ·西红柿去皮切片（西红柿直接用削皮刀去皮）； ·小黄姜去皮切片； ·小葱切段，分出葱白

2. 第2步.

   ·洗净的蛏子用70-80度左右的热水焯一下，至壳微微打开，筋膜容易分离的状态；（如左上图） ·将蛏子肉剥出来，剥的时候拿碗接着，壳子里的水一并入碗中；（如右上图） ·蛏子肉用滤网滤干，滤出的水另拿一碗盛出，沉淀以后取上层干净的水备用

3. 第3步.

   ·开火，热锅下油，入姜片、葱白爆香； ·放入西红柿，炒至些许浓稠； ·加入热水一碗（约1.2L）煮开

4. 第4步.

   ·倒入步骤二中沉淀好的汁水（会发现汤色微微变白） ·盖上锅盖继续大火滚煮约4分钟

5. 第5步.

   ·汤底滚煮期间，滤好的蛏子肉加入地瓜粉，拌匀

6. 第6步.

   ·待汤色变白，入松花菜

7. 第7步.

   ·待水沸，用筷子（或手）下拌入地瓜粉的蛏子肉，入汤后静待半分钟，不宜搅动

8. 第8步.

   ·半分钟后，用锅铲轻轻搅动，继续煮1-2分钟； ·根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉调味； ·放入小葱，点上红葱油，出锅

9. 第9步.

   ·配上一小碗白米饭，开吃啦！