餐桌上，除了糖醋排骨，就数这道宫保鸡丁最是受小朋友欢迎。向厨师表哥拜师学艺后，用小美反复实践，终于做出比较满意的配方。鸡肉的滑嫩，花生的酥脆，酸甜微辣的芡汁，确实是白米饭🍚的最佳搭配✌️
| 冰鲜大鸡腿 | 1个（去骨切小块 约200克） |
| 料酒 | 5克 |
| 姜丝 | 5克 |
| 淀粉 | 10克 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 老抽 | 5克 |
| 冰糖粉 | 15克 |
| 醋 | 10克 |
| 蕃茄酱 | 10克 |
| 胡萝卜 | 75克（切丁） |
| 莴笋头 | 75克（切丁） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 干红辣椒 | 8支 |
| 干花椒 | 15粒 |
| 油酥花生米 | 30克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 玉米油 | 100克 |
200克鸡丁加入1/2茶匙盐、10克淀粉、10克油、5克老抽、5克料酒、25克水，用手抓匀，反复摔打，直至鸡肉手感粘糊糊，碗底无水的状态即可。
调汁：取一小碗，放入1/2茶匙淀粉、15克冰糖粉、10克醋、10克番茄酱，调匀。（这个糖醋汁，大家自己用筷子调匀后尝一下，可根据自己家人的喜好来增减糖醋味）
清空主锅，放入100克油，10g蚝油，15粒花椒，干辣椒8支，大蒜三瓣（切片），姜丝5克，设置10分钟/ｖ/反转速度小勺，全程不盖量杯： ⚠️还剩6-7分钟时，从中间孔 依次放入鸡丁（用筷子慢慢擀下去）、75克胡萝卜丁。 ⚠️还剩3分钟时，从中间孔放入75克莴笋丁。 ⚠️还剩1分30秒时，从中间孔放入30克油酥花生米和调好的糖醋芡汁。 ⚠️结束后颠勺，3秒/反转速度2。
如果小朋友一点都不能吃辣，就不用干辣椒，也是非常好吃😋，酸甜度可以根据自己喜好 来调糖醋芡汁。