跟纸杯蛋糕方子其实是一样的。
这些年一直用的方子，很柔软的戚风，做蛋糕蛋糕体也都是这个。对于戚风我一直挺随意的，这里6寸用了3蛋，新手基本都不会失败。8寸用5蛋，熟练了以后就5蛋烤两个6寸。6寸中空模具同样适用。
蛋黄打匀
加玉米油打匀
再加入牛奶打匀
筛入低粉打匀
蛋白分三次加糖，打至偏干性
取1/3蛋白入蛋黄糊，翻拌均匀
再将混合好的面糊倒回蛋白盆，翻拌均匀
入模具，我活底盖习惯用锡纸包一下
放入预热好的烤箱，中层，165度，40min
如果想上面不裂那就低温慢慢烘烤。我是觉得炸裂的戚风才是最棒的。
登登登登～爆炸头戚风出炉
15-20cm处震下，倒扣，冷却脱模。
此处用到的皇后低粉，如若在拌蛋黄糊时候遇到拌起来很稠，说明面粉吸水性不一样产生的差异，可增加5-10g牛奶。