有一天，在看电视，介绍粤菜美食，正好放到玫瑰豉油鸡，家人说好想吃啊，想出去买，我说这个豉油鸡我会做啊，家人露出了疑惑的眼神对我说：你去做啊。于是我就去做了只味美的豉油鸡。
鸡最好用1.2-1.5斤重的，太大入味不太容易。
煮一锅水，放入姜片、葱，煮沸。
把鸡放入滚水中，汆烫，让鸡表皮紧致，内部血水消失，大概3分钟。
将鸡取出待用
做卤料，准备八角，茴香，桂皮，花椒，如果还有其他香料草果，豆蔻都可以加进去。
放入铁锅烘焙，烤出香味。
将烘焙好的香料放入袋中备用
准备冰糖
将水，生抽，老抽，冰糖，姜片，香料包，红茶包，放入一大锅煮开，水开再煮5分钟。
放入刚才的鸡，转小火(最小的)保证水不会沸腾的非常厉害，盖盖子，等30分钟。
如果鸡没有完全浸透，记得翻身。
时间到了关火，再浸十分钟后，出锅切块。
味道无比好的豉油鸡就做好咯。
1.家里口味喜欢嫩一点的可以只煮25分钟
2.香料可以自己增加品种
3.各种香料需要用火先烘焙出香味
4.卤汁的调配也可以根据自己家喜好调整，比如增加冰糖，酱油，这个只要自己家人口味适合，比如可以加点辣椒。
5.切盘以后，可以用卤汁加点糖，醋回锅烧一点蘸料。