现学现卖。
腐竹不泡发！干腐竹在油里过一遍，不是炸，就是平时炒菜的油量，翻滚一下腐竹，可以看到腐竹表面稍微变色，然后盛出来。
炒肉，这个步骤大家都会。炒肉过程中加点料酒，酱油，炒到差不多，把第一步的腐竹翻进去。加水。水跟菜的高度差不多就行。这个过程中腐竹会变软，而且不散。
焖十五分钟后我又加了点老豆腐。你们想吃就加。几分钟后出锅，老豆腐由于气孔多，也入味了
腐竹提前泡发加进去也可以的。老豆腐，用手掰进去更入味。你想切也可以。
