简单易做，健康少油，不用煎不用炸的砂锅鱼腩煲
市场买回来的鱼请师傅处理干净，洗净切段。我把鱼片成两半切段的。将配料里一半的料酒，一半的酱油，少许盐，一勺黄豆酱和白胡椒粉加入鱼，用手抓匀，给鱼按摩一会儿，腌制2个小时入味。
姜刨皮，用刀背拍一下，切片。大蒜用刀背轻拍，剥皮，不用切，用整粒的蒜，红葱头剥皮。所有配菜洗净，胡萝卜刨皮，切滚刀块，青椒或者彩椒切滚刀块。芹菜或者香菜洗净切段备用。
腌制好的鱼用手再按摩一下。起锅烧油，加入姜片，红葱头，大蒜，炒香之后，砂锅中码入胡萝卜和彩椒，再码入腌制好的鱼，把腌制的酱料也倒进去。将配料表里除去料酒以外剩余的酱油，老抽，蚝油，黄豆酱和白糖调匀，浇在鱼上。盖上盖子中小火焖8分钟，把剩余的料酒浇在锅盖的缝隙一周。
时间到了，打开锅盖，撒上香菜或者芹菜，再撒上白芝麻，盖上盖子，再焖2分钟。关火，可以享用啦～我是直接把砂锅端上桌的～
1. 可以用任何你们喜欢的鱼
2. 如果没有小的红葱头，可以用大的紫皮洋葱代替，但是要切块
3. 黄豆酱，蚝油和酱油本身就挺咸的了，如果口味重的亲们可以适当的多加一勺酱油或者盐调味。