凉拌肉沫茄子

凉拌肉沫茄子的做法步骤

1. 第1步.

   长茄子四根，这些不大，买那种嫩点的细的，把上露的白的越多说明越嫩。 凉拌的茄子一定要新鲜啊。刚买来做正好，冰箱冷藏过的口感就不好了。

2. 第2步.

   洗净，切成小条。茄子把爱吃的可以留，不想吃硬的这种口感的就去掉。 竖着切成条，横刀再切一下。

3. 第3步.

   放在蒸锅里蒸熟，蒸的时候用筷子能轻松插进去就表示熟了。

4. 第4步.

   茄子取出后放的 不烫手后用纱布挤干水分。建议厨房备一块纱布，对挤干各种蔬菜的水份很好操作且挤的很干。 没有纱布的暂时用手挤干备用。 湿哒哒的可是不入味的哦

5. 第5步.

   香菜也小段摆在茄子上备用。

6. 第6步.

   五花肉切肉丁，锅内放油，炒至变色稍微再炒一会炒香，肉丁变的微黄。

7. 第7步.

   放入切碎的蒜末和小米辣碎。按个人口味加多或者加少。

8. 第8步.

   炒的蒜末微焦后倒入料汁:各三勺的味极鲜和香醋，少许的糖。如果茄子量多，适当添加味极鲜和香醋的量。我这是四根小茄子的量，比例是1:1 味极鲜用的味事达品牌 香醋 用的 恒顺。 陈醋和米醋不推荐。

9. 第9步.

   小火熬一下料汁。

10. 第10步.

    等料汁放温后倒入茄子里。

11. 第11步.

    搅拌均匀，尝一下味道，如果不咸，再放点盐。开吃。

12. 第12步.

    喜欢吃辣的一定拌一次，夏天的小米辣和大蒜很配哦！

13. 第13步.

    很下饭的。