黑森林蛋糕

黑森林蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   首先把樱桃洗净、去核；

2. 第2步.

   加入20g朗姆酒和40g糖拌匀，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏一晚；

3. 第3步.

   把巧克力隔水融化，然后放进冰箱冷藏起来；

4. 第4步.

   将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装入两个非常干净的盆中；

5. 第5步.

   在蛋黄中加入30g白砂糖，用蛋抽搅打均匀；

6. 第6步.

   在蛋黄中加入水和植物油，搅打均匀；

7. 第7步.

   在蛋黄糊中过筛加入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀后，我们可以把巧克力面糊放到一边，开始处理蛋清；

8. 第8步.

   首先用电动打蛋器把蛋清打到网眼大泡泡的状态；

9. 第9步.

   加入40g糖的约1/3，继续打发；

10. 第10步.

    等到蛋清打出绵密的泡泡，再加入1/3的糖；

11. 第11步.

    最后蛋清呈现干性发泡的状态，提起以后尖勾不会晃动，加入最后的1/3糖，稍微搅打均匀即可；

12. 第12步.

    取1/3的蛋清加入刚才准备好的巧克力面糊中，用翻拌的手法拌匀；

13. 第13步.

    把拌匀后的面糊再倒入剩下的2/3蛋清中，同样用翻拌的手法拌匀；

14. 第14步.

    把巧克力面糊放入6寸的活底蛋糕模中（注意不要使用不沾的模具）；

15. 第15步.

    预热烤箱，150°烤50分钟；

16. 第16步.

    出炉以后，放在晾网上倒扣放凉，要等待两小时以上，等蛋糕完全凉透再脱模（否则有可能回缩）；

17. 第17步.

    软软的戚风蛋糕就做成啦；

18. 第18步.

    用面包刀把戚风蛋糕分成三片；

19. 第19步.

    300g奶油中加入30g糖，坐冰打发；

20. 第20步.

    等打到花纹不会消失的状态，我们就可以开始组装蛋糕了；

21. 第21步.

    取出前一天泡好的樱桃酒；

22. 第22步.

    在蛋糕片双面都刷上樱桃酒；

23. 第23步.

    铺上一层奶油；

24. 第24步.

    摆满樱桃；

25. 第25步.

    三层都铺好之后，给蛋糕周围都抹上奶油，取出之前冻好的巧克力，用勺子刮出巧克力碎屑；

26. 第26步.

    在蛋糕周围撒上巧克力碎屑，用奶油和樱桃装饰蛋糕顶部，黑森林蛋糕就完成啦！