烧的时候太香了，直接上桌开吃，馋瘾杀的差不多，才想起来拍照。
先炒洋葱酥，洋葱去皮切丝。
热锅冷油，下洋葱翻炒，中火。油比正常炒菜多一些，其实就是把洋葱炸酥，我怕油多放的比较少，就要翻的勤一些。
炒成这样金黄就好，盛出备用。
炒洋葱酥的同时，准备好作料。大蒜切末，香菇切丁。
盛出洋葱酥的锅里正好还有油，先下香菇炒香，入蒜末翻炒至金黄。
下洋葱酥、八角、香叶、桂皮翻炒均匀，下白胡椒翻炒出香味，关火。
这是炒好的香菇酱。一边备用。
五花肉加料酒、姜片淖水。
洗净切丁。
下锅中火翻炒至出油，我是把油都撇出来的，怕太油，毕竟自己家吃。
下刚才的香菇酱翻炒，加生抽、老抽、盐调味，加姜片、料酒、水翻炒，大火烧开。
准备好的鹌鹑蛋，剥壳洗净。
鹌鹑蛋倒入烧开的肉酱里，大火烧开转小火，我炖了一个多小时。
卤肉要想好吃，慢炖非常必要。炖的久了各种食材的香味才会相互融合。