西红柿正当季，怎样吃都好吃，而且西红柿既能美白又能减肥。
首先教大家一个祛除番茄皮的好方法，用一把小勺子像视频中那样擀一圈，然后切十字花刀，很容易就把皮剥掉了。（当然，先切个十字花刀再用开水烫一下也可以，只是比较麻烦，而且被开水烫过的地方会有一点变味儿）
用勺子擀完后切成这样的十字刀，顺着刀痕把皮剥下来。
剥好的西红柿切成这样的小块备用。
起锅烧油爆香葱花。
倒入番茄块翻炒，期间加入盐和白糖。
等番茄汁水翻炒的比较粘稠时加入开水炖煮大约5分钟，要用中小火。
炖煮的时候准备淀粉水，就是把适量淀粉加水搅拌均匀。倒入锅中。
像图中这样开锅后，将中小火调成大火让锅中的番茄翻腾的幅度大一些，大火大概持续10秒就可以了，然后关火。
关火后立即加入事先打好的蛋液，这样打出来的蛋花又好看又嫩。（没错！你没有看错！就是关火后再淋入蛋液，不用担心，鸡蛋液都会熟的）
盛出来，加入一些香油。喜欢吃香菜的加一些。
不喜欢也可以不加。
1.加入淀粉水的目的是增加口感，也可以使蛋花打的更好看。
2.中小火转大火的目的是让温度升高，这样关火后保证鸡蛋花全熟而且还很嫩。