唇齿留香之尖椒肥肠

唇齿留香之尖椒肥肠的做法步骤

1. 第1步.

   肥肠买回来用热水冲洗一遍后用食用碱加盐搓洗几分钟，再冲洗掉，用面粉大半碗的量吧，用力搓洗几分钟之后洗干净，再给肥肠翻面，把里面的油脂和脏东西清理干净后，加半碗面粉搓洗，洗干净慢慢检查上面是否还有脏东西之后再翻面用面粉再搓洗两遍之后洗净，加一点白醋搓洗，目的祛味，搓洗几分钟之后就基本干净了，不要觉得这个过程很快，2斤半肥肠我洗了快1小时 超级累的！

2. 第2步.

   洗净的肥肠冷水下锅加白酒，可以多点 然后不要盖锅盖煮 目的让臭味煮走，水开后煮大概10分钟捞出，

3. 第3步.

   接下来煮香肥肠 锅里加热水老抽 生抽 葱结 姜块 小茴香 八角 香叶 白酒 盖上锅盖煮半小时

4. 第4步.

   半小时后捞出切块，锅里放少许植物油，加肥肠煸炒到有点出油有点干干的后，加花椒粒，郫县豆瓣，黄豆酱，酱油，蒜瓣，姜，蚝油，白糖，快速翻炒后加尖椒，加小洋葱翻炒 最后加少许盐出锅！搞定！